Qualquer uma das bebidas existentes pode ser tentadaCozinhe em casa, mas ninguém garante a originalidade do sabor. Calvados em casa é fácil de criar, você precisa apenas de maçãs e dispositivos especiais para destilação. Calvados é uma bebida regional, o que significa que pode ser produzido estritamente em um determinado território, neste caso é a baixa Normandia, na França.

A menção desta bebida é encontrada emdocumentos datados de 1553. Eles dizem que um nobre veio com como obter uma bebida completamente nova por destilação da cidra. O nome vem do lugar onde foi produzido ativamente, nomeadamente do departamento de Calvados, na Normandia. O maior produtor no momento é AOC Calvados, e esta não é uma empresa separada, mas todo o território onde esta bebida popular está preparada. Existem especialmente cultivadas mais de 30 variedades de maçãs, que são divididas de acordo com suas qualidades de sabor em azedo, amargo e amargo. Portanto, se você quiser recriar a receita para o Calvados em casa, armazene todas as variedades em uma proporção de 2: 1: 7. Você pode usar peras, o mais importante - que todas as frutas estão maduras, sem rachaduras e podridão.

Em primeiro lugar, você precisa espremer as maçãs do suco, masA polpa restante não deve ser jogada fora, mas cheia com água, espremida novamente, e só então ela vai para o lixo. Prepare uma mistura destes líquidos, leve cerca de 80% do suco da primeira rotação e apenas 20% do segundo. Certifique-se de que haja açúcar suficiente, caso contrário, os processos de fermentação podem ser de pelo menos 10%. Para fazer calvados em casa, o fermento é preparado separadamente. O fermento para ela deve ser selvagem, isto é, obtido a partir da superfície de frutos e frutas. Lave as frutas não lavadas e misture com açúcar, aguarde até que a espuma apareça e misture tudo com o mosto preparado. O processo de fermentação deve ocorrer dentro de um mês, e ainda mais, sem acesso ao oxigênio, a uma temperatura de 20-22 graus. Após a separação do dióxido de carbono da cidra é completada, é destilada e obtém-se um destilado com uma força de 26 a 30 graus. A destilação repetida dá álcool em bruto, em que o teor de álcool etílico atinge 70%. Calvados em casa está quase pronto. Resta apenas insistir. Idealmente, é feito em barricas de carvalho, mas o vidro irá fazer, adicione apenas chips para obter um aroma característico. Após uma semana ou duas, o destilado começará a adquirir uma cor âmbar escura e mudará o sabor. Insista que deve ser cerca de um mês.

Esse método é o mais rápido, embora sejanão corresponde às tradições francesas. A preparação de calvados em casa com casca exige atenção especial. O produto será adstringente, se a casca não for pré-frita no forno até a aparência de um odor pronunciado. O destilado é muito saturado com sabores e sabores, mas na cor é muito mais escuro do que o original. Para o melhor sabor, você pode combinar calvados de diferentes preparações. Beber tal bebida é melhor com gelo e uma fatia de maçã.